Qida məhsullarının təhlükəsizliyi (FSSC 22000) və regiondan nümunələr

Müasir qida bazarı artıq təkcə keyfiyyət deyil, həm də “fermadan mağaza rəfinədək” hər mərhələdə zəmanətli təhlükəsizlik tələb edir.

İstehlakçılar daha tələbkar olur, ixrac tərəfdaşları daha sərt yanaşır, istehsalçılar isə beynəlxalq standartlara uyğunlaşmağa məcburdur.

Bu sahədə ən nüfuzlu alətlərdən biri qlobal səviyyədə tanınan FSSC 22000 sertifikatlaşdırma sistemidir.

? FSSC 22000 nədir?

FSSC 22000 (Food Safety System Certification) — ISO 22000 standartına, HACCP prinsiplərinə və Qida Təhlükəsizliyi üzrə Qlobal Təşəbbüsün (GFSI) təsdiq etdiyi əlavə tələblərə əsaslanan beynəlxalq sertifikatlaşdırma sxemidir.

Bu standart bütün qida istehsalı və təchizat zəncirini əhatə edir:

• qida məhsulları istehsalçıları,
  • qablaşdırma müəssisələri,
  • logistika və saxlama,
  • kənd təsərrüfatı xammalının emalı.

FSSC 22000 təhlükəsizliyin idarə olunmasına sistemli yanaşmanı təmin edir, çirklənmə risklərini minimuma endirməyə, izlənilə bilənliyi təmin etməyə və brendə etimad yaratmağa kömək edir.

⚙️ FSSC 22000 sisteminin əsas elementləri

1. Qida təhlükəsizliyi üzrə idarəetmə sistemi (FSMS) — əsas ISO 22000-dir.
2. İlkin tələblər proqramları (PRP) — sanitariya, xammalın nəzarəti, saxlama, personal.
3. FSSC-nin əlavə tələbləri — təchizatçıların idarə edilməsi, saxtalaşdırmadan qorunma, bioterrorizmə qarşı tədbirlər.
4. Daimi inkişaf — mütəmadi daxili auditlər, risklərin analizi və korrektiv tədbirlər.

? Niyə FSSC 22000 regionda getdikcə daha çox məcburi olur

Region ölkələrində — Azərbaycan, Qazaxıstan, Türkiyə, BƏƏ — dövlət qurumları və iri ticarət şəbəkələri tədarükçülərdən FSSC 22000 sertifikatını daha çox tələb edir.

Əsas səbəblər:

• ? İxracın artması: Aİ və Körfəz ölkələri yalnız sertifikatlı istehsalçılara etibar edir.
  • ? Şəffaflıq: sənədləşdirilmiş təhlükəsizlik sistemi cərimə və məhsul geri çağırılması riskini azaldır.
  • ? Davamlılıq: FSSC, ISO 9001, ISO 14001 və ISO 45001 ilə inteqrasiya olunur və kompleks idarəetmə sistemi yaradır.

? FSSC 22000-in tətbiqinin üstünlükləri

✅ Beynəlxalq bazarlara çıxış — sertifikat bütün Aİ və GCC ölkələrində tanınır.
✅ İstehlakçı etimadı — məhsul təhlükəsiz və nəzarət altında kimi qəbul edilir.
✅ Xərclərin azalması — uyğunsuzluqlardan doğan itkilərin və dayanma müddətlərinin azalması.
✅ Brendin güclənməsi — şirkət məsuliyyət və peşəkarlıq nümayiş etdirir.

? Regiondan nümunələr

?? Azərbaycan:
Son illərdə süd və ət emalı müəssisələri FSSC 22000-i aktiv tətbiq edərək Körfəz ölkələri və Aİ-yə ixracı genişləndirir.
Məsələn, içki və şirniyyat istehsalçılarının bir qismi sertifikat alaraq Türkiyə və Gürcüstan bazarlarına çıxışını artırıb.

?? Türkiyə:
1 200-dən çox müəssisə FSSC 22000 ilə sertifikatlaşdırılıb. Buraya iri yağ, sous və yarımfabrikat istehsalçıları daxildir.
FSSC, Migros, Carrefour, Bim və ixrac distribyutorları ilə əməkdaşlıq üçün “de-fakto” standartdır.

?? Qazaxıstan və Mərkəzi Asiya:
Şirkətlər Air Astana, beynəlxalq otellər və dövlət tenderləri (məsələn, məktəb qidalanması) üçün tədarük proqramlarında iştirak etmək məqsədilə FSSC 22000 tətbiq edirlər.

? FSSC 22000-in tətbiqi: əsas addımlar

1. Cari sistemin diaqnostikası — ISO 22000 və HACCP üzrə uyğunluq auditi.
2. Personalın təlimi — qida təhlükəsizliyi mədəniyyətinin formalaşdırılması.
3. Sənədlərin və prosedurların hazırlanması — siyasətdən istehsalat təlimatlarına qədər.
4. Daxili audit və korrektə — sertifikasiya öncəsi hazırlığın yoxlanılması.
5. Sertifikatlaşdırmadan keçmə — müstəqil audit və 3 illik sertifikatın verilməsi.

? Nəticə

FSSC 22000 — sadəcə sənəd və ya formal prosedur deyil.
Bu, biznesə etimad qazanmağa, yeni bazarlara çıxmağa və əməliyyat risklərini azaltmağa imkan verən bir alətdir.
Azərbaycan və regionun qida sənayesi üçün bu standart böyümə və beynəlxalq nüfuzun əsas açarıdır.

FSSC 22000-i tətbiq edən şirkət bununla göstərir:
istehlakçının süfrəsinə gedən hər bir məhsulun keyfiyyətinə cavabdehik.